Implementación de estrategias de control en el área de calidad de la sección de preparación y montaje de alimentos para compañías aéreas

  • Rodrigo Gallardo Canales Universidad de Santiago, Chile
  • Paloma Aguilera Pehuenche Universidad de Santiago, Chile
  • Daniel Cáceres Pizarro Universidad de Santiago, Chile

Resumen

El presente caso de estudio está centrado en la empresa Blue Catering Chile Limitada, la cual, se dedica al rubro de catering y aprovisionamiento de productos y servicios alimenticios para líneas aéreas comerciales y se caracteriza en prestar un servicio que acoge los requerimientos de los principales clientes nacionales e internacionales, tales como, las compañías aéreas Alitalia, Delta, Emirates y Latam Airlines. El principal enfoque del caso de estudio es visualizar aquellos déficits que aquejan a los clientes en un periodo de corto plazo, los cuales, están directamente relacionados con la línea de preparación y montaje de los alimentos. Por lo que, se hará hincapié en promover una mejora continua, a través de la representación de los reclamos. Para disminuir las falencias, se establecieron procedimientos tales como operacionalización de las variables en cuestión y estandarización de los procesos. Entre los aspectos que se consideraron como grandes aristas, se encuentran, la elaboración de tablas y gráficos, la incorporación de utensilios de trabajo con el fin de lograr modelos o patrones a seguir, así como también, incentivar la importancia de forjar un cambio de paradigma institucional y en los trabajadores, mediante capacitaciones y entrenamiento de estos, para socializar con aquellos aspectos. Finalmente, los resultados obtenidos se comparan con los antecentes previos de la compañia para evaluar que resultados provoca esta implementación en el control de calidad.

Citas

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Publicado
2018-04-15
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GALLARDO CANALES, Rodrigo; AGUILERA PEHUENCHE, Paloma; CÁCERES PIZARRO, Daniel. Implementación de estrategias de control en el área de calidad de la sección de preparación y montaje de alimentos para compañías aéreas. International Journal of Management & Social Studies, [S.l.], v. 2, n. 1, p. 89-122, abr. 2018. ISSN 0719-6644. Disponible en: <http://ijmssjournal.com/index.php/IJMSS/article/view/23>. Fecha de acceso: 24 jun. 2019